Bourgogne, Bourgogne Côte d’Or, Bourgogne Hautes-Côtes : quelles différences ?
Pour comprendre les appellations régionales, il faut d’abord différencier leurs territoires. L’appellation « Bourgogne » est la plus vaste : elle s’étend sur quatre départements (Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire et Rhône), offrant une grande diversité de styles et terroirs. C’est une porte d’entrée accessible vers les vins de Bourgogne, souvent plus abordable qu’une appellation village ou cru.
Et pourtant, certaines régions veulent se distinguer. Prenez « Bourgogne Côte d’Or ». Créée en 2017, elle regroupe des vins produits exclusivement dans la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Ici, le potentiel de finesse et l’attention des producteurs tendent à rapprocher ces vins des communes reconnues, tout en restant abordables.
Quant aux « Bourgogne Hautes-Côtes » (de Nuits ou de Beaune), ils proviennent des collines qui surplombent les célèbres pentes des climats de la Côte. En altitude, les vignes bénéficient de conditions plus fraîches, produisant des vins plus tendres et croquants, parfois un brin rustiques. Ces sols calcaires et ces différences de microclimats en font des bouteilles pleines d’authenticité.