Marsannay-la-Côte, Chenôve, Couchey : ces villages forment le trio de choc du vignoble de Marsannay, à l’extrême nord de la Côte de Nuits. On y trouve environ 230 hectares déclarés à l’appellation Marsannay (BIVB), répartis pour environ 165 hectares en rouge, 37 hectares en blanc, et une quarantaine en rosé.
Le vignoble s’étend sur les derniers reliefs du plateau bourguignon, juste à l’orée sud de Dijon. Cette zone de transition réunit une palette de sols et d’expositions plus diverse qu’il n’y paraît, déterminant en partie la diversité stylistique dont Marsannay fait preuve.
L’encépagement, classique pour la Côte d’Or, fait la place belle au pinot noir en rouge, au chardonnay en blanc, mais confère au pinot noir une singularité : une part notable de sa vendange — environ 15 % — est consacrée au rosé, rareté dans le paysage des villages bourguignons.
Contrairement à ses voisines plus méridionales, Marsannay a longtemps entretenu des liens étroits avec la ville de Dijon toute proche. Cette proximité a profondément marqué l’évolution de son vignoble — notamment la tradition, depuis le XIXe siècle, d’un "Rosé de Marsannay" qui fut la coqueluche des tables dijonnaises.
On retrouve trace de productions rosées dès 1919 dans les archives municipales. Mais c’est surtout à partir des années 1920-1930 que le style prend son essor, jusqu’à devenir indissociable de l’identité locale. D’ailleurs, si Marsannay a obtenu l’appellation Village en 1987 (source : BIVB), c’est aussi en partie grâce à la reconnaissance officielle de son rosé, unique en Bourgogne à ce niveau d’appellation.
L’histoire récente n’est pas moins mouvementée : la montée en qualité, l’engagement des jeunes générations et la quête de classement en Premiers Crus sont des marqueurs actuels forts de Marsannay (voir La Vigne, 2022).
Le pinot noir donne à Marsannay rouge son expression la plus répandue, représentant environ 70 % de la production. Qu’est-ce qui distingue ces rouges de ceux, par exemple, de Gevrey-Chambertin ou de Nuits-Saint-Georges ?
Quelques climats sortent du lot, comme le Clos du Roy, Les Longeroies, Les Favières ou encore Les Grasses Têtes, tous candidats au futur classement en Premier Cru. Chacun porte la marque de son sol, du plus marneux au plus caillouteux :
La plupart des rouges de Marsannay s’apprécient jeunes pour leur fruit éclatant, mais peuvent surprendre par une belle évolution sur 7-10 ans, parfois bien plus sur les grandes années et les meilleurs sols.
Le Marsannay blanc reste une curiosité confidentielle (environ 20 % de la surface), mais il mérite une attention croissante. Sur des argilo-calcaires moins solaires qu’à Meursault ou Chassagne, le chardonnay développe une expression fraîche, tendue :
Certains vignerons cherchent d’ailleurs à jouer sur le registre “crayeux” du terroir, en vinifiant sur la tension, tandis que d’autres optent pour un style un peu plus large lorsque le millésime s’y prête.
Marsannay se distingue surtout par sa tradition du rosé à base majoritaire de pinot noir, une rareté parmi les appellations villages de Bourgogne. Ce vin, longtemps boudé puis remis sur le devant de la scène, fait aujourd’hui la fierté des producteurs locaux.
Les meilleures cuvées, issues parfois de parcelles sélectionnées, possèdent un vrai potentiel gastronomique : charcuteries fines, viandes blanches, cuisine thaï ou même certains fromages régionaux (cité par Le Figaro Vin).
Marsannay est aujourd’hui à un tournant de son histoire. Les jeunes vignerons et vigneronnes, souvent formés dans les plus grands domaines de la Côte, réinvestissent les terroirs locaux avec exigence. On constate :
Les vins de Marsannay ne cessent d’affirmer une élégance pleine de fraicheur, une matière accessible et une diversité de styles : du fruit net et immédiat des jeunes rouges ou rosés, à la profondeur minérale et complexe des meilleurs chardonnays ou des pinots noirs de garde.
Pour profiter pleinement de la typicité des Marsannay, quelques astuces :
L’appellation Marsannay incarne la Bourgogne du XXIe siècle : héritière de traditions, mais pionnière dans sa quête de reconnaissance (en témoignent les démarches de classement en Premier Cru), attentive à son environnement et à sa diversité. Le dynamisme de ses vignerons, la valorisation de ses terroirs et son expérience unique du rosé villageois en font aujourd’hui une référence à (re)découvrir.
Goûter Marsannay, c’est donc entrer en Bourgogne par la porte d’un vignoble ouvert et multiple : un style accessible, une profondeur à explorer, et le plaisir de la découverte – à chaque couleur, à chaque bouteille.
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