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Autour du Vin

Volnay rouge 2013 Domaine d'Ardhuy

33.10€ 
[101 04VOLVL00112ARD]
Volnay rouge 2013  Domaine d\'Ardhuy
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Le Volnay  Domaine d'Ardhuy est un  vin rouge tranquille de la Côte de Beaune, issu de cépage Pinot noir. Il accompagnera idéalement les viandes en sauces, les gibiers à plumes, les volailles, les viandes blanches, les fromages aux saveurs affirmées. Il sera particulièrement apprécié avec le bœuf bourguigon, la poularde de Bresse, le Brillat savarin, spécialités de la Bourgogne.

 

L’œil du vin : rubis profond.

Nez : Arômes délicats de violettes de groseilles, de cerises. Petites pointes épicées révélant la compléxité et la concentration tout en délicatesse et en nuances.

Bouche : Frais à l'attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair. Bel équilibre d'ensemble.

 

La température de dégustation optimale est de  14 - 16 °C

Garde : Peut être bu dès maintenant, se conservera 3 à 5 ans

Culture Bio depuis 2009

 

La Chronique de Bourgognes-en-ligne

Ce Volnay village provient de vignes situées au dessus des premiers crus. Il présente la finesse que l’on attend des Volnay, avec une structure élégante et des arômes complexes, l'appelation Volnay ne comprend que des vins exclusivement issus du pinot noir.

Conduite du vignoble / vinification : Récolté à la main et trié, le raisin est égrappé à 100 % et la fermentation démarre rapidement. La macération dure environ 12 jours, avec des pigeages fréquents. Il n’est pas utilisé d’enzymes d’extraction et la température monte progressivement de 16-17 °C en début de cuvaison, vers un maximum naturel de 28°C à 30°C. Au décuvage, jus de goutte et de première presse sont assemblés, débourbés pendant 2-3 jours et entonnés. L’élevage, d’environ un an, se fera en fûts à 30 % neufs, avec des chênes de la forêt de l’Allier, assez aromatiques et respectant la structure élégante du vin. La mise en bouteilles se fait sans collage, avec une légère filtration.

Qualité du sol /terroir : Sol peu fertile, assez compact, ce sol impose assez rapidement des conditions de stress hydrique à la vigne.

Âge de la vigne : vieilles vignes + de 50 ans

Surface : 2 ouvrés

Altitude : 340-350 mètres

Exposition : sud-est

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mercredi 04 janvier, 2012.
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