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Autour du Vin

Santenay blanc "Charmes" 2011 Château de la Crée

30.10€ 
[050 04SANVLCH210CRE]
Santenay blanc \"Charmes\" 2011  Château de la Crée
Passez votre souris pour plus de détails.

Le Santenay "Charmes" Château de la Crée est un  vin blanc tranquille de la Côte de Beaune, issu de cépage Chardonnay. Il accompagnera idéalement les poissons d'eau douce (truites aux amandes), les coquilles saint Jacques et autres crustacés, les cuisses de grenouilles, les charcuteries et fromages à pâte molle, l'avocat farci au crabe. Il sera particulièrement apprécié avec les volailles de Bresse à la crème, les champignons à la Bourguignonne, spécialités de la Bourgogne.

L’œil du vin : or jaune.

Nez : Notes de fruits jaunes, une pointe amandée complète ce nez complexe.

Bouche : L'attaque est fraîche, la persistance des arômes de fruits jaunes, des notes amandées apporte un très bel équilibre d'ensemble.

La température de dégustation optimale est de  11 - 13 °C

Garde : à boire entre 2 et 5 ans.

Culture Bio (non certifiée)

 

La Chronique de Bourgognes-en-ligne

Santenay bénéficie d'un double vocation thermale et viticole.  Les blancs de Santenay représentent moins de 10% de l'appellation

Conduite du vignoble / vinification : Jeune vigne vigoureuse, conduite de la taille en Guyot, vendange en vert pour réguler la récolte et améliorer la maturité. La hauteur du rognage est raisonnée en fonction de la vigueur de la vigne. Après un  pressurage pneumatique, les moûts reposent une nuit au froid et sont ensuite débourbés et entonnés dans la foulée pour réaliser la fermentation alcoolique en fûts, puis réalisation de la fermentation malolactique. Après 14 mois d'élevage en fût puis un repos d'au moins 2 mois en cuve, le vin est mis en bouteilles au château. 1 fût neuf sur 3 fûts (fûts Amy), le reste en cuve.

Qualité du sol /terroir : Sol riche situé en bas de côteau d’où une belle vigueur.

Âge de la vigne : 13 ans

Surface : 0,25 ha

Altitude : 200 mètres.

Exposition : Sud

Rendement : 50 à 55 hl/ha

Nombre de bouteilles produites : 2 275


Ce produit a été ajouté à notre catalogue le lundi 02 janvier, 2012.
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