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Ladoix rouge "Les Chagnots Monopole" Domaine d'Ardhuy

23.20€ 
[082 04LADVLCH110ARD]
Ladoix rouge \"Les Chagnots Monopole\" Domaine d\'Ardhuy
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Le Ladoix "Les Chagnots Monopole" Domaine d'Ardhuy est un  vin rouge tranquille de la Côte de Beaune, issu de cépage Pinot noir. Il accompagnera idéalement les viandes grillées, le canard et les fromages. Il sera particulièrement apprécié avec le bœuf Bourguignon, le charolais grillé, les magrets de canard sauce cassis, spécialités de la Bourgogne.

L’œil du vin : grenat intense.

Nez : On retrouve les arômes de fruits rouges caractéristiques des Ladoix avec un confit plus intense lié à l'exposition de ce climat au sud. Un coté réglissé rehausse ce vin.

Bouche : L'attaque est franche. On retrouve les notes de fruits rouges et confits du nez. Tanins présents mais fondus. Bel équilibre d'ensemble.

 

La température de dégustation optimale est de 12-14°C

Garde : Peut être bu dès maintenant, se conservera 2 à 5 ans

Culture Bio depuis 2009

 

La Chronique de Bourgognes-en-ligne

Venant de Dijon, ici commence la Côtes de Beaune. Ladoix a l'honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton: le Corton et le Corton Charlemagne. Les vins de Ladoix sont des vins de plaisirs presque des vins de soif.

Conduite du vignoble / vinification : Le raisin est foulé et égrappé. La fermentation est démarrée rapidement (pas de macération pré-fermentaire). L’extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage, pas d’extraction forcée par des chauffages exagérés) et se fait par pigeage uniquement. La cuvaison dure quelque 12-14 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés et entonnés. Les Ladoix sont élevés en fûts pour 15 à 20 % neufs. Différentes origines de chênes sont utilisées, mais les bois des forêts de l’Allier dominent et complètent de leur vanillé et de leur moka le fruit du vin. L’élevage dure environ un an ; le vin est mis en bouteilles sans collage, avec une très légère filtration.

Qualité du sol /terroir : Sol argilo-calcaire complexe des formations de versant: produits d’altération du substrat, éboulis variés et limons colluviaux sur chailles (cailloux calcaires). Ces chailles, provenant du cône de déjection de buisson, assurent à ces sols relativement fertiles un bon drainage, favorable à la précocité et à la maturation du raisin.

Âge de la vigne : 35 ans

Surface : 60 ouvrés

Altitude : 250 mètres.

Exposition : Sud

Rendement : 48 hl/ha

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mercredi 04 janvier, 2012.
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