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Autour du Vin

Joues de bœuf Charolais aux carottes

Joues de bœuf Charolais aux carottes
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INGREDIENTS pour 4/5 personnes

2 joues de bœuf
2 échalotes hachées
5 cl de sirop d’érable
1 cuillerée à soupe de farine
1 bouquet garni
50 cl de Bourgogne aligoté
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 Kg de carottes
Sel, poivre du moulin


PREPARATION

Dans une cocotte minute, faire dorer les joues dans le beurre fondu, bien chaud, additionné de l’huile.
Enlever les joues et mettre à la place les échalotes hachées. Une fois les échalotes bien revenues, verser le sirop d’érable et laisser légèrement caraméliser. Saupoudrer de farine, et mouiller avec le vin blanc. Après une à deux minutes d’ébullition, remettre les joues dans la cocotte, le bouquet garni, sel, poivre, et ajouter un verre d’eau.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h40 à feu doux.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser à nouveau cuire 20 mn.

Déguster bien chaud. 

Nota : le sirop d’érable peut être remplacé par du miel.

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Marsannay La Côte



Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mardi 17 janvier, 2012.
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