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Autour du Vin

Côte de bœuf Charolais rôtie

Côte de bœuf Charolais rôtie
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Ingrédients pour 4 personnes

1 côte de bœuf
2 échalotes hachées
1 bouquet de persil
15 cl de Bourgogne rouge
Pinot noir
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
Sel, poivre du moulin


Préparation

Poivrer et enduire d’huile la côte et la laisser reposer 1h à température ambiante.
Allumer le four, th 7/8, bien le laisser préchauffer, la viande doit être saisie.
Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Saisir la côte de bœuf sur feu vif, de chaque côté.
Mettre la viande au four, compter 15 mn pour une viande saignante.
Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre en remuant, ajouter le persil haché et le vin. Saler, poivrer.
Evaporer quelques minutes, puis ajouter le beurre frais par petits morceaux.
Sortir la viande du four, la saler et la laisser reposer recouverte de papier aluminium pendant 10 minutes.
Découper la côte en tranches et verser dessus la sauce, servir bien chaud.

VINS D'ACCOMPAGNEMENT

Marange 1er Cru "La Fuissière"
Côte de Beaune Villages
Pernand Vergelesses


Ce produit a été ajouté à notre catalogue le dimanche 08 janvier, 2012.
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